Trucha de almendra a la plancha con Radicchio y vinagreta de naranja y almendra

La primavera es el momento perfecto para utilizar frutas y verduras de temporada para crear una ensalada deliciosa. Sin embargo, debes cubrirlos con la vinagreta perfecta. En lugar de optar por aderezos embotellados con una larga lista de aditivos, puede preparar fácilmente uno de estos fáciles aderezos con ingredientes limpios en casa.

1. Caliente una parrilla de carbón o gas a fuego alto para asar directamente. Unte los lados cortados de las naranjas y la achicoria con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque las naranjas y la achicoria con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocine hasta que se quemen y se ablanden un poco. Transfiera la achicoria a una bandeja.

2. Exprima el jugo de naranja en un bol y agregue las almendras, el vinagre, el perejil, la miel, la mostaza y la sal y pimienta al gusto. Batir lentamente en el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.

3. Unte los filetes de trucha con aceite de canola y espolvoree con sal y pimienta por ambos lados. Ase hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados por ambos lados y recién cocidos, aproximadamente 3 minutos por lado. Retirar a la bandeja con la achicoria e inmediatamente rociar con la vinagreta. Adorne con hojas de perejil.

¡Come bien y tu cuerpo te lo agradecerá!

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